Die Costa del Sol bietet einen großen internationalen Gastronomiemarkt, doch die Ergebnisse unterscheiden sich stark nach Lage, Saison und Konzept. Ein bestehendes Restaurant spart Zeit, bringt aber Raumaufteilung, Geschäftshistorie und Verträge mit sich, die vollständig geprüft werden müssen.
Die Lage muss zum Konzept passen
Ein touristischer Strandbetrieb, ein Restaurant im Wohnviertel und ein kulinarisches Ziel benötigen unterschiedliche Preise, Zeiten und Teams. Messen Sie Laufkundschaft, Sichtbarkeit, Terrasse, Parkplätze, Lieferzugang und Wettbewerb. Besuchen Sie starke und ruhige Zeiten.
Umsatzqualität und Saison prüfen
Analysieren Sie monatliche Umsätze, Gästezahlen, Durchschnittsbon, Marge und Löhne. Vergleichen Sie mit Steuer, Bank, Kasse und Einkauf. Ermitteln Sie die Abhängigkeit von Sommer, Events, Lieferplattformen oder persönlicher Anwesenheit des Inhabers.
Betriebliche Genehmigungen bestätigen
Prüfen Sie Tätigkeit, Kapazität, Terrasse, Abluft, Öffnungszeiten, Barrierefreiheit, Brandschutz und Musik. Ein geöffnetes Restaurant kann Bereiche nutzen, die nicht korrekt genehmigt sind. Eine unabhängige lokale Kontrolle ist wesentlich.
Miete, Personal und Verträge
Der Mietvertrag braucht ausreichende Laufzeit, tragbare Miete und klare Übertragung. Prüfen Sie Arbeitsverträge, Betriebszugehörigkeit, Ansprüche sowie Geräteleasing, Versorger, Reservierungssysteme und Lieferantenbindungen.
Richtige Transaktionsstruktur vereinbaren
Klären Sie Asset Deal, Traspaso oder Anteilskauf. Erfassen Sie Inventar, Kautionen, Lizenzen, digitale Werte, Waren und Übergabehilfe. Bedingungen sollten Due Diligence, Vermieterzustimmung und Ausschluss unbekannter Verpflichtungen abdecken.
- Konzept, Lage und Saisonalität abgleichen.
- Umsatz und Gewinn anhand unabhängiger Daten prüfen.
- Lizenzen und Terrassenrechte bestätigen.
- Mietvertrag, Mitarbeiter und laufende Verträge untersuchen.
- Bedingtes Angebot und detailliertes Inventar verwenden.
